［再• 用咖啡影響生命之3］
2022/10/21
寧願做出來的效果不太好, 也不要在做之前已放棄
上一堂各學員已學會做咖啡和拉花步驟, 今堂便學習最困難的環節: 打奶。
除要掌握打奶泡的時間之外, 還要掌握到在打奶泡的技巧, 要打出一個適合做拿鐵咖啡的奶泡成為大家最大的挑戰。 可能是第一次感受打奶的過程, 大部份學員都較難控制奶泡的質素, 之後與大家分享一些解決的秘訣後, 打出來的質素有很大的改進。
今次大家分成二人一組, 每位組員需要商量如何分工去調製一杯拿鐵咖啡, 有負責壓粉做咖啡的, 有負責打奶的, 亦有負責最後拉花的部份, 希望爭取時間去多做練習。
當知道做咖啡不再一人的事情而是團隊工作的時候, 大家從過往習慣各自為政, 學懂了與團員溝通和分工合作的重要性, 出來的結果不是重點, 而是眾人一起合作做好一件事的過程。
當大家一起發揮團隊精神的時候, 原來可以增加自己練習的機會, 原本預計兩小時最多可練習兩次到最終每人可練習三次, 甚至有兩位學員在debrief前爭取時間自發地多做一次, 希望做得比上一次更好。
以前大家都覺得機會是必然的, 不懂珍惜眼前的機會, 然而觀察今堂各學員的表現, 感覺他們領悟到機會只會留給有準備和勤力的人, 自己多嘗試和探索，逐漸培養出一種敢於挑戰和發奮的精神。不論是讀書還是重投社會，相信勤力能夠改變自己的命運。
［再 • 用咖啡影響生命之2］
2022/10/14
完美 • 不完美
今天是正式授課的日子, 跟大家重溫一些咖啡基本知識之後, 便開始義式咖啡調製的實習了。
為提高大家學習的興趣, 這一課集中訓練萃取咖啡和拉花步驟, 打奶部份則交由兩位師兄負責, 希望讓他們先掌握好做啡技巧和拉花手感。
縱使平時不多發聲, 但留意到各學員在實習過程中都頗主動和領悟力頗高。在沒有輔助的情況下自己嘗試, 初時都做得不太好, 但在失敗的過程中領悟到問題所在, 第二次嘗試中很快便改善過來。
部份學員可能仍需要時間摸索, 導致拉花的效果達不到預期而覺得不完美。我給他們一個小工具:「牙簽」教他們在奶泡上畫圖案, 原來也可以將以為無可挽救的「不完美」變成不太差的「完美」, 暗喻大家即使做錯了事不等於什麼也完了, 只要肯拿出勇氣去修補, 結果也可以變好的。
今晚亦有令人鼓舞的地方。
有一位學員在做第一杯拉花的效果不太好, 我便跟他一起分析問題徵結及改善的方法, 鼓勵他再嘗試一次, 即使拉不好也無憾, 因為你有嘗試過。
第二杯的结果......哇, 竟然是全場最靚的一杯花, 甚至達到可出杯給客人的質素! 全場為他鼓掌, 他自己亦十分滿意作出改變後的成果, 像是告訴自己:「原來我是可以的!」
人生的路途猶如咖啡拉花的過程, 總會遇上很多挫折, 打沉你的自信心, 但只要不放棄, 堅定自己的目標, 多給自己嘗試的機會, 總有一天目標必達成, 甚至有意想不到的結果。
從來覺得自己在咖啡的貢獻很渺小, 但每當見到用咖啡可以影響其他人生命的時候, 我便告訴自己你的堅持是沒有白費的。
最後給各學員一句勉勵話: 最容易的是放棄, 最困難的是堅持。
下星期繼續加油, 你們是可以的!
［再 • 用咖啡影響生命之1］
2022/10/07
當你用咖啡去影響生命, 目睹畢業學員的人生因你而改變, 足以令你將這份熱誠延續下去。
而這個延續, 從今晚又開始了。
感謝社署再度邀請, 再次啟動「感動咖啡室」, 今次已來到4.0, 重臨粉嶺感化中心, 為一群因犯事被法庭判感化令的人仕教導沖泡咖啡技能之外, 亦希望在過程中令他們尋回自己, 找到人生方向。
今次參與的學員一共有十一位, 在自我介紹環節中, 大多表示只因感化令關係才被社工迫來的, 亦有些希望在無所事事之時多學一樣技能旁身。
為提升他們對未來數堂的興趣, 我安排了拉花體驗, 在輔助下引導各學員各自拉出一個簡單的心形圖案, 全部都能夠拉出一個很漂亮的心, 其中一位更表達對自己人生第一次的嚐啡和拉花感到無比喜悅。
經過兩小時的交流, 樂見各學員對咖啡的觀念均重新定位, 咖啡不再是只有「咖啡味」, 藉著體驗告訴自己：「原來我也可以的！」
最後感謝兩位師兄回來義務協助, 令工作坊得以順利進行。
期望利用咖啡這奇妙世界去誘導他們對咖啡的興趣, 從而找到自己的長處及方向, 給自己一個重生的機會。
生命的意義，並不在於你擁有多少的財富，而是你自身創造了多少價值。
因你的存在而幫助了很多有需要的人和生命，這才是你人生的價值。
在此勉勵各學員, 未來四堂一起加油!
［續 • 用咖啡影響生命之4］
2021/05/28
很快已來到最後一課了, 為使學員學成後可以利用所學到的去服務他人, 今晚課室變成了模擬咖啡店, 讓大家領略營運咖啡店和服侍客人的體驗。
今次增加了評分制, 要求大家由做咖啡至水吧整潔度等均需要達至一個標準, 訂立咖啡師應有的工作態度。
今次分成兩組, 一組先負責調製咖啡和服侍客人, 另一組則扮演客人角色去點餐。
可能氣氛較為輕鬆的關係, 「客人」和「服務員」的交流頗為激烈, 但亦留意到擔當服務員崗位的學員清楚知道自己的角色, 不厭其煩地向客人介紹不同咖啡的特色。重點不在於他們的講解是否對與錯, 而是他們勇於面對並解決問題的態度, 以及學懂自我情緒的控制。
調製咖啡方面, 大家亦懂得分工合作, 並互相提醒有沒有遺漏等, 對日後在外間做服務時建立好團隊精神。
臨別秋波, 給學員贈上三句說話作總結:
［一期一會］
很多時大家做咖啡比較注重技巧上的磨練, 而我則強調需要擁有「一期一會」的態度：
「一期」= 人的一生
「一會」= 僅有一次的相會
「一期一會」= 「一生僅此一次的相會」
人與人之間相遇的緣份是十分難得, 需要珍惜彼此相遇的瞬間和機會, 視每一次相遇為「一生可能僅此一次的相會」。
把每一次當作最後一次, 珍惜每一個身邊的人和事, 凡事全心全意, 盡心付出, 不去錯過, 不留遺憾。
這番話的確對大家有重大的啟示, 每當大家做一件事情時, 嘗試想想, 若果這是你唯一一次可以做的話, 你會抱著什麼心態去把它做好呢?
［不走回頭路］
這句說話曾經在過去的課堂不斷提及到: 學沖咖啡就像漫長人生路, 暗喻行過的路不要再重滔覆轍, 也不要走回頭路, 給自己機會嘗試行一條新的道路, 即使行過以後結果未如預期, 只要自問曾經盡力嘗試過, 回味結果時至少不會帶著任何遺憾。
［最容易的是放棄 • 最困難的是堅持］
跟學員分享了當初我開店的故事。
連咖啡店實戰經驗也沒有的我, 六年前便開了侘寂珈琲。當時並不擅長拉花的我, 出來的拉花效果可以用慘不忍睹來形容。還記得一位客人在我出杯給她後的表情, 至今仍記憶猶新。
當時十分氣餒, 跟自己說只有兩個選擇:
一. 最容易的, 是放棄做咖啡吧, 做回老本行便算了;
二. 最困難的, 是堅持當初你跳出來要做咖啡的初心。
慶幸自己選擇了困難的道路, 除了能夠與客人分享咖啡樂趣之外, 亦利用咖啡影響了很多人的生命。
大家在學習咖啡過程中, 難免遇上很多挫折, 但每當你想放棄的時候, 回想當初選擇上咖啡工作坊時的初心, 不就是希望趁接受感化過程中給自己機會去多學一些技能, 從而找到自己的長處及方向, 給自己一個重生的機會嗎？
未來數月各學員將會利用學到的咖啡技能去不同團體做服務, 我承諾, 時間許可的是話, 我必會前來支持大家, 陪伴大家一起做有意義的事情。
生命的意義，並不在於你擁有多少的財富，而是你自身創造了多少價值。
因你的存在而幫助了很多有需要的人和生命，這才是你人生的價值。
［續 • 用咖啡影響生命之3］
2021/05/13
不走回頭路
今天我們稍稍改變學習內容, 由義式咖啡轉到手沖咖啡。
經兩堂的義式咖啡調製實習, 對於這兩種萃取原理相同但調製過程有很大分別的方法, 各學員都不難去了解, 只是個人技術上有著很大的自我挑戰。
首先我示範了一次萃取過程及供大家淺嘗一個參考味道, 然後由幾位「師兄」帶著兩組新學員去學習萃取技巧, 大家用同樣的豆量, 同樣的注水比例去各自沖泡一壺咖啡, 除了各自試味之外, 還鼓勵他們與其他組交換試味並交流一下。
十人沖的咖啡, 有十種不同的味道: 有極苦的、有極酸但薄身、甚至平淡如水的也有。
我主動地走過每一枱逐一試味並給予評價, 有些平時對上堂漫不經心的學員也主動問我他們的咖啡出了有什麼問題, 十分重視自己如何可以作出改善。
在總結過程中, 我刻意借助手沖咖啡的方法,暗喻大家行過的路不要再重滔覆轍, 也不要走回頭路, 給自己機會行一條新的道路, 即使行過以後結果未如預期, 只要自問曾經盡力嘗試過, 回味結果時至少不會帶著任何遺憾。
其實整晚的重點並不是期望他們沖出一杯好咖啡, 而是怎樣透過學習沖泡咖啡的過程中知道沒有最好喝的咖啡, 只有合你口味的咖啡, 每人沖出來的咖啡都總有別人欣賞的地方, 所領悟到的人生哲理和待人接物的態度, 才是最大的得著。
咖啡可以影響生命, 也可以感動人心。
能夠利用咖啡扶持到一群迷失的人重新尋找自己正確的方向, 是人生中最大的福份。
［續 • 用咖啡影響生命之2］
2021/05/07
最容易是放棄 • 最困難是堅持
今天是正式授課的第一天, 跟大家重溫一些咖啡基本知識之後, 便開始義式咖啡調製的實習了。 雖然第一課只是很概括地介紹義式咖啡和拉花示範, 但留意到各學員在實習過程中都頗主動和領悟力頗高, 在不需要我太多輔助的情況下自己嘗試, 初期都做得不太好, 但在失敗的過程中領悟到問題所在, 在第二次嘗試中很快便改善過來。
最困難的學習環節可算是打奶部份, 除要掌握打奶泡的時間之外, 要打出一個適合做義式咖啡的奶溫度亦成為大家最大的挑戰。 可能是第一次感受60至70度的合適溫度, 大部份學員都較為「薄皮」, 形成打奶溫度不足的情況出現, 之後與大家分享一些解決的秘訣後, 打出來的質素有很大的改進。
最後環節將大家分成三組, 每位組員需要商量如何分工去調製一杯拿鐵咖啡, 有負責壓粉的, 有負責打奶的, 亦有負責最後拉花的部份。
當知道做咖啡不再一人的事情而是團隊工作的時候, 大家從過往習慣各自為政, 學懂了與團員溝通和分工合作的重要性, 出來的結果不是重點, 而是眾人一起合作做好一件事的過程。
原來工作不一定要一個人去承擔的, 身邊其實還有很多可以跟你一起分擔的好拍檔。
今晚亦有令人鼓舞的地方。
有兩位學員可能平時自信心不足, 對自己所做的事總是覺得做不好, 於是便放棄不再做了。今天兩位不約而同地同時擔當打奶兼拉花的角色, 當打完奶後便謂這個奶不行了, 不可能拉到花, 我望了一下奶壺後, 鼓勵他們嘗試一下 (其實奶是打得不錯的）, 即使拉不到也無憾, 因為你有嘗試過。
經多番鼓勵後, 他們修於肯踏出一步, 结果是......哇, 竟然是全場最靚的一杯花! 全場為他鼓掌, 他自己亦從心笑了出來:「原來我是可以的!」
場面令人感動。
人生的路途就猶如咖啡拉花過程一樣, 總會遇上很多挫折, 打沉你的自信心, 但只要你不放棄, 堅定自己的目標, 多給自己嘗試的機會, 總有一天目標必會達成, 甚至有意想不到的結果。
從來覺得自己在咖啡這一行的貢獻十分渺小, 但當我見到用咖啡可以影響其他人生命的時候, 我便告訴自己你的堅持是沒有白費的。
最後給各學員一句勉勵話: 最容易是放棄, 最困難是堅持。
下星期繼續加油, 你們是可以的!
［續 • 用咖啡影響生命之1］
2021/04/30
如果用咖啡可以影響生命的話, 我希望可以把這份熱誠延續下去。
而這個延續, 就從今晚開始。
感謝社署再度邀請, 繼去年11月後再次到臨粉嶺感化中心向一群因犯了事被法庭判感化令的人仕, 教導他們沖泡咖啡技能之外, 亦希望在過程中令他們尋回自己, 找到人生方向。
相對上次利用手沖咖啡作為教學工具, 今次採用了義式咖啡調製作為媒體。
是次一共有十多位學員, 當中一半是上次曾經跟我學習手沖咖啡的「師兄」, 他們都有感上次的課堂無論對咖啡的認知以至待人接物的態度上都有著很深刻的感受, 希望藉著今次新課程在我身上進一步學習多一些。
始終是第一課, 為提升他們對未來數堂的興趣和確立目標, 我安排了一場拉花體驗, 在我輔助的情況下引導各學員各自拉出一個簡單的心形圖案, 大部份學員都能夠拉出一個很功整的心, 亦看到他們從心表現出來的喜悅, 像是告訴自己:「原來我都做得到！」
在這個拉花體驗前的自我介紹環節中, 有兩位新學員提及自己曾經學過義式咖啡, 並強調自己得過什麼證書或學過拉花等等, 於是在拉花體驗過程中有點漫不經心, 並走來質問為何不這樣做, 應該怎樣做等等。
輪到他們體驗的時候, 我刻意交給他們自行打奶及沒有輔助下自己拉花。
拉出來的結果, 已告訴他們一切。
事後我也用心地跟他們分析剛才由打奶至拉花的問題而導致的結果, 同時強調這樣並不是想令他們在眾人面前丟臉, 而是要他們認清自己並不是世界的中心, 自己學懂的不能一成不變, 要因應不同環境下而作出改變, 唯有放下身段虛心地學習, 才能令自己在待人接物的態度有正面的改變。
人生的過程, 就如面對不同的義式咖啡機一樣, 即使你操作一部頂級咖啡機能駕輕就熟, 但當你面對一部普通級別的咖啡機時因不能適應而不知所措時便只懂埋怨這些那些。與其自怨自艾, 何不給自己接受這個改變, 並想辦法積極去面對和解決, 這才是面對變幻莫測的未來正面的態度。
在此勉勵各學員, 未來四堂一起加油!
［用咖啡影響生命之5］
2020/11/28
生命再影響生命。
來到最後一課, 移師到觀塘店進行, 除了為各學員介紹實體咖啡店運作與餐飲禮儀外, 還講解義式咖啡製作及拉花體驗。
今次多了一位義務導師 - 老闆娘。
其實在過去數年間老闆娘一直有協助我在店裡舉行的咖啡體驗坊擔任義式咖啡講解及拉花教學。有感是次工作坊十分有意義, 趁今次在店裡舉行, 希望可以出一分力, 扶持一群正在尋找方向的年青人。
為其中一組學員介紹咖啡店運作及餐桌禮儀時, 再次引用到「一期一會」的態度, 去招呼每一位一生可能僅此一次機會相遇的客人, 以及如何擁有一顆「同理心」的思維去令每一位客人感受到温暖的關顧 ：一份侘寂珈琲由始至終堅守的待客之道。
在角色扮演的體驗時, 大家均領悟到並主動地互相提點送餐同學在送餐時的問題和表達作為客人的感受, 明白到無論做任何事都需要有同理心, 而不是以自我中心來與人溝通。
義式咖啡拉花相信是整晚最熱鬧和最有啟發的環節。
在導師教授拉花之時, 提醒了大家作為咖啡師應該抱著珍惜食材的態度去調製一杯好咖啡給客人, 雖然是一次體驗, 但每人只會有兩次機會, 透過第一次由導師牽引你手循序漸進完成拉花，第二次由自己獨立自主而行，成功與否都不重要, 因為你肯踏出第一步去嘗試、有付出努力已是成就, 喻意人生有很多分忿口, 接觸新事物時謹記要耐心聆聽及跟隨領航員行正確的路, 往後的道路便要靠自己, 選擇領航員帶領過的道路, 抑或仍然走回自己行過的舊路, 全由自己決定, 而結果將會告訴你一切。
最後部份由我去示範在咖啡店沖調手沖咖啡的流程, 並揀選兩位學員去體驗一下。 當大家談論到在設備完善的情況下沖出來的咖啡味道比在中心教學時好得多的同時, 亦提醒大家, 如果大家沒有在中心用心地學習, 即使給你最好的配套, 亦只沖到一杯難喝的咖啡, 因此裝備好自己才是踏上成功道路的第一步。
總結今次的咖啡教學, 首先要感謝社會福利署給予我一個機會去用咖啡感動年青人, 啟發了他們重新思巧自己的道路, 更加要感謝這群年青人在這數堂裡用心學習的表現, 給予我堅持下去一份很大的原動力。最後要感謝身邊的老闆娘無私付出, 用行動去支持我所做的一切。
生命的意義，並不在於你擁有多少的財富，而是你自身創造了多少價值。
因你的存在而幫助了很多有需要的人和生命，這才是你人生的價值。
［用咖啡影響生命之3］
2020/11/20
一期一會。
今晚是在粉嶺教學的最後一課, 社署安排了是次計劃的主任和有跟進個別個案的社工當嘉賓來旁聽, 藉此觀察各學員的學習情況。
開始時和大家分享如何做好一杯咖啡, 除了掌握技巧之外, 最重要是做咖啡時應該抱著什麼的態度。
我引述在侘寂珈琲經常用的一句日本茶道禪語「一期一會」道出這種態度:
「一期」= 人的一生
「一會」= 僅有一次的相會
「一期一會」= 「一生僅此一次的相會」
人與人之間相遇的緣份是十分難得, 需要珍惜彼此相遇的瞬間和機會, 視每一次相遇為「一生可能僅此一次的相會」。
把每一次當作最後一次, 珍惜每一個身邊的人和事, 凡事全心全意, 盡心付出, 不去錯過, 不留遺憾。
這番話似乎觸動了大家的心靈, 藉此著大家這次沖泡咖啡之時, 嘗試想想, 若果這是你唯一可以沖泡的咖啡, 你最想沖給誰呢?
大家沈思了一會, 便開始沖泡這杯「僅此一次」的咖啡了。
沖泡後問大家, 剛才沖的咖啡是為誰而沖的。
有的想把自己學有所成的結果獻給家人;
有的為自己;
有的為一些社會有需要關心的人士;
有的為負責他的社工;
亦有的為我而沖;
而最特別的, 可算是為每一位同學, 因為「一期一會」緣故, 希望把自己的咖啡獻給每一位可能不會再相遇的同學, 讓彼此留下美好的回憶。
雖然各學員均是十分典型的男生, 但要從他們口中說出這番話實不容易, 顯現出他們也有感性的一面。
為增加新鮮感和趣味性, 這次利用湯力水教大家把沖泡好的咖啡做特飲, 做出漂亮的分層效果。
沖泡過後, 大家十分專注地把咖啡沖到湯力水面上。
每一位都能做出十分要好的效果, 而這種成功感亦令大家十分雀躍!
原來只要盡心盡力去做, 任何人也可以做得到的。
最後我安排4位嘉賓分別體驗一下沖泡咖啡的過程, 而監督他們沖泡過程的責任, 就刻意地交由已上了3課的各「師兄」負責。
感動位往往在最後。
在監督過程中, 除留意到各「師兄」很積極主動地協助各嘉賓準備外, 還發現他們很留意嘉賓沖泡時的問題並即時提點他們。
當各位的角色, 由普通學員身份, 搖身一變成為一位導師, 突然多了一份使命感, 大家都認真專業起來。及後跟嘉賓傾談時, 發現各「師兄」不斷提醒他們在沖泡時「不要重覆已行過的路, 要給自己走一條新的路」。
想不到上星期給大家語重心長的一席話, 成為他們用來教回他人的座右銘, 感動之處, 不言而喻。
咖啡可以影響生命, 而這些生命亦正在影響其他人的生命。
［用咖啡影響生命之2］
13/11/2020
一個感動人心的晚上。
今晚第二堂是沖泡練習, 沖泡前先讓各學員熱身, 和手沖壺溝通一下: 學習如何好好控制水量和穩定性。有認真練習的, 也有敷衍了事的。
熱身了10分鐘過後, 便開始準備沖泡了。
由摺濾紙、量豆、洗濾紙及暖杯等準備工夫, 大家可算沒有忘記。
與上次不同的是, 我提高了萃取條件, 無論在比例、研磨度、萃取軌跡的平均性以致泡水量均有一定要求, 希望將一件看似隨便泡水便行的行為, 變成嚴肅認真的任務。
始終是第一次接受此任務, 大家沖泡時都顯得有點緊張, 出來的結果強差人意, 雖然我也主動地逐杯試味並跟他們分享意見, 然而因為學員眾多, 未能逐一觀察到每一位沖泡時的過程, 只可從結果 (味道) 去推斷問題出在哪。
然而, 結果並不是重點, 有否盡力嘗試過才最重要。
大部份學員聽完我的意見後, 不單沒有氣餒, 還主動要求再多沖一次, 並希望我在旁觀察整個過程, 看看自己把問題改善後, 結果 (味道) 有沒有所改變。雖然第二杯的沖泡過程仍有很大改善空間, 但每一位學員的出品都比第一杯要好, 而在交流鄰組的咖啡時亦找到自己的長處與不足。
看得出每一位學員都十分珍惜這「一期一會」的任務。
最後時段我跟各位分析剛才沖泡時的共通問題, 而最大的問題是經常在同一位置不斷萃取而又忽略了一大片沒有萃取到的咖啡。
在我再度示範之時, 沒有機會抬頭留意四週學員的情況, 只感覺到四周氣氛十分寧靜, 事後社工跟我說原來那一刻所有 (是所有) 學員均全神貫注地觀看整個沖泡過程, 而社工亦感動地謂從未見過大家這麼專注地留意一件事。
最感動的一刻在最後。
在示範過程中, 著意大家留心我沖泡時的軌跡, 暗喻行過的路不要再重滔覆轍, 也不要走回頭路, 給自己機會行一條新的道路, 即使行過以後結果未如預期, 只要自問曾經盡力嘗試過, 回味結果時至少不會帶著任何遺憾。
下課後有一位學員走過來, 對剛才我講這番話感受良多, 領悟到沖咖啡就像比喻人生, 即使犯過錯失, 只要不行回舊路, 前面還有很多道路可以前行的, 對沖咖啡給自己人生有很大的啟示。
學習沖泡咖啡, 除了學習技巧之外, 過程中所領悟到的人生哲理和待人接物的態度, 才是最大的得著。
咖啡可以影響生命, 也可以感動人心。
能夠利用沖咖啡的一雙手, 扶持到一群迷失的人重新尋找自己正確的方向, 是人生中最大的福份。
［用咖啡影響生命之1］
06/11/2020
今晚是在粉嶺感化中心授課的一天, 經過上週與各學員會面了解各人情況後, 對於用什麼有別於平常教學的手法去引起這群學員的興趣和恆心去完成整個課程, 是一項極大的挑戰。
世上沒有做不到的事, 只有不想做的事。
開始時問了大家一個問題:「你對咖啡味道的觀念是什麼？」
普遍的答案都是一個字:「苦」。
咖啡 = 苦。
我用上差不多半堂時間去講解咖啡的概覽、三大產區風味以及烘焙度對咖啡風味的影響等, 希望令大家清晰地知道未來三堂他們所學習的東西是什麼。提及到某些產區的咖啡風味帶有濃厚果酸味時, 雖然全部人均戴上口罩, 但不難從他們的眼神中看出那帶驚訝但抱質疑的反應。
然而各學員可能已經有一段時間沒有返校上課, 只有一半人稍為有用心去聆聽, 其餘都處於半睡狀態.....：(
原來高潮就在下半部。
選了一款Ethiopia Sidamo作示範兼給大家做blind test, 然後叫大家分別形容一下味道及估計是來自哪一個產區。可能是第一次喝到帶果酸味的咖啡, 各學員都說得出這特別的感覺, 有些更感覺到隨著溫度低的時候咖啡味道的變化。
「點解會咁架? 咖啡唔係淨係得［咖啡味］咩？」
這個體驗令大家即時對咖啡的觀念有著很大的改變。
之後分成二人一組, 用同樣的豆量, 同樣的注水比例去各自沖泡一壺咖啡, 除了各自試味之外, 還鼓勵他們與其他組交換試味並交流一下。十多人沖的咖啡, 有十多種不同的味道: 有淡而無味的、有微酸的、有極酸但薄身、甚至有一杯像喝酸梅湯似的也有。
我很主動地走過每一枱逐一試味並給予評價, 有些平時對上堂漫不經心的學員也主動問我試了他沖的那杯沒有, 十分重視自己究竟沖得怎樣。
咖啡不再只是得苦味了。
其實整晚的重點並不是期望他們沖得到一杯好咖啡, 而是怎樣透過學習沖泡咖啡的過程中去衝破自己一些既有的觀念, 重新給自己一個肯於嘗試的機會去做好一件事。
雖然今晚真的喝了頗多「味道」的咖啡, 但為表對他們的成果作出鼓勵和一個認同, 心裡感覺到每一杯都是有溫度的咖啡。
每個人都是可以做得到的, 下一堂大家一定要繼續加油!
有能力去幫助到人, 是人生最大的福份。